Pasta alimentaria de calidad superior precocida y desecada a baja temperatura, elaborada con una cuidada selección de sémola de trigo duro, con un proceso tradicional.
Características:
· Aspecto: Unidades de producto, enteras sin roturas ni grietas.
· Color: Amarillento, uniforme.
· Sabor y aroma: Propios de la pasta.
Medidas:
· Espesor: 1,15 (+/- 0,1) mm
· Ancho: 70 (+/- 4) mm
· Largo: 69 (+/- 4) mm
Modo de preparación:
Sumergir las placas, de una en una, en una cacerola con abundante agua hirviendo, si se desea ligeramente salada, procurando que no pare el hervor y removiendo suavemente. Cocinar durante el tiempo correspondiente, retirar con una espumadera y templar en agua fría durante unos segundos. Extender las placas sobre el mármol o paño de cocina, y rellenarlas según su receta.
Tiempo de cocción 12’ al dente 15’ suave.
Se recomienda usar 3 litros de agua por las primeras 20 placas, y un litro adicional cada 20 más.
Consumo:
· Existen muchas variantes de este plato, las variantes provienen del contenido de las láminas de pasta, en este caso se pueden elaborar canelones de verduras, pescado o carne.
· Otra de las variantes, está relacionada con substituir la bechamel, por una velouté hecha con caldo vegetal, muy recomendable para los canelones vegetales ya que resulta una elaboración más ligera.
Historia de la marca:
El Pavo fundado en 1898 por Ramón Flo Valls en un pequeño obrador, en la calle Borrell de Barcelona, ofreciendo alta calidad en pasta. Fue pionero en la fabricación de placas de canelón en 1911, especialidades al huevo y laminadas precocidas. Su calidad avalada por la experiencia de más de 95 años lo han convertido en líder nacional en la venta de pastas laminadas, hoy en día pertenece a la filial de Agroaliment, Gallina Blanca.
