REGIÓN De ELABORACIÓN: D.O. Corpinnat
VARIEDADES: 64% Macabeo y 36% Xarel·lo
GRADUACIÓN: 12%
ENVEJECIMIENTO: Mínimo de 9 años y 9 meses (117 meses)
COSECHA: 2007
EDICIÓN LIMITADA: 12.220 botellas
FORMATO: 0,75 l.
Josep Mata Capellades, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, creó el 1962 el Reserva Particular de Recaredo con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede lograr un gran espumoso de larga crianza.
Fieles a esta idea, Reserva Particular representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta las tierras calcáreas del Alt Penedès y muestra el carácter profundo de las viñas más viejas de xarel·lo y macabeo.
Desde 1962 hasta la actualidad, tres generaciones de la familia Recaredo han cultivado el carácter de Reserva Particular, creando un estilo único fundamentado en la frescura y la expresión genuina del tiempo. Reserva Particular es, sin duda, un tributo al tiempo y en el territorio Corpinnat.
Las variedades xarel·lo y macabeo con que elaboramos Reserva Particular proceden de una selección de viñas plantadas entre el 1950 y 1955. Las parcelas se enmarcan en el territorio Corpinnat, cuna de los grandes vinos espumosos dentro de la histórica región vitivinícola del Penedès, en el sur de Barcelona, donde a finales del siglo XIX se inició la elaboración de vinos espumosos siguiendo el método tradicional. Las viñas se cultivan sin herbicidas ni insecticidas de origen químico, tan solo con abonos orgánicos de origen natural.
La añada 2007 representa el refinamiento de la potencia. Los frutos cosechados ofrecen un gran potencial de envejecimiento con una estructura y acidez increíblemente sorprendentes para la elaboración de nuestros vinos espumosos de larga crianza.
2007 destaca para ser una añada seca con lluvias en la primavera que aseguran el excelente desarrollo de la cepa en la fase vegetativa. Vendimiamos siempre a mano para preservar la uva en excelentes condiciones para la elaboración de largas crianzas.
• Rendimiento mediano viñas Recaredo 2007: 33,5 hl/ha
• Rendimiento máximo autorizado por Corpinnat: 80 hl/ha
Menos producción, más expresividad y calidad.
La vinificación, la elaboración y la crianza se realizan íntegramente a Recaredo en un compromiso para garantizar el rigor en el origen de la uva y la máxima transparencia de los procesos de elaboración. Con el fin de aportar más estructura y elegancia, el mosto de xarel·lo del Reserva Particular de Recaredo fermenta en toneles de roble.
La fermentación a y la crianza en botella se hace solo con tapón de corcho natural, un material sostenible, reciclable y necesario en términos cualitativos para preservar el sentido originario de las largas crianzas a Recaredo. El aclarado final de las botellas tiene lugar de manera manual en pupitres.
El degüelle (arte de expulsar las madres de la fermentación en botella) se realiza manualmente a temperatura fresca y natural de las cavas; profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente.
Conservar a 15 °C para preservar las propiedades. Aconsejamos abrir la botella unos minutos antes de consumir y degustar a unos 8-10 °C.
