REGIÓN DE ELABORACIÓN: Cava (Penedès)
VARIEDADES: Macabeu, Xarel·lo, Parellada
GRADUACIÓN: 11,5%. Azúcares residuales: 3 gr/l. Contiene sulfitos.
ENVEJECIMIENTO: Joven
FORMATO: 0,75 l.
Tras la adición de levaduras seleccionadas, los mostos fermentan durante 12- 15 días. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17ºC) donde tiene ugar la segunda fermentación, seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 9 meses en las cavas entre el tiraje y el final de la crianza.
Las uvas utilizadas en la elaboración de Roger de Flor proceden de viñedos seleccionados en la zona del Penedés, donde las variedades utilizadas muestran toda su tipicidad. En los suelos del Penedés predomina mayoritariamente la arcilla, en las capas más superficiales, junto con algo de caliza. En cuanto a los métodos de cultivo, habitualmente se alternan la conducción en vaso y espaldera y la poda corta para Macabeo y Parellada y larga para Xarel·lo.
Color amarillo pajizo muy pálido. Burbuja fina y bien integrada en el vino. Aromas frutales propios de las variedades utilizadas: manzana, cítricos, flor de almendro. También aromas procedentes de la crianza, como la miel y el pan tostado. En boca, burbujas finas y equilibrada acidez.
Es ideal como aperitivo, acompañando frutos secos, tartas saladas, canapés variados, etc.
