REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Cava
VARIEDADES: Pinot Noir 70% Chardonnay 30%
GRADUACIÓN: 11,5º - 12º
FORMATO: 0,75 l.
Anna de Codorníu Brut Rosé es la versión rosada del cava más emblemático de Codorníu. Una de las principales características de este cava es su elegancia y sutileza, que viene dada, en buena parte, por la utilización de un 70% de la variedad más prestigiosa para la elaboración de los cavas rosados: la Pinot Noir. Anna de Codorníu Brut Rosé es un cava muy fresco, con tonos de cereza y fresa y burbuja fina.
Comenzamos por planificar el momento óptimo de vendimia para cada variedad. En el caso de la uva Chardonnay, despalillamos y prensamos y, tras su limpieza, los mostos fermentan a una temperatura media entre 15 ºC y 17 ºC. Para la Pinot Noir, tras el despalillado,se deja el mosto en contacto con los hollejos durante unas 3 o 4 horas. A continuación, se filtra el mosto ya de color rosado y empieza la fermentación a temperatura controlada, tras la adición de levaduras seleccionadas. Una vez realizadas todas las fermentaciones y clarificados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje (mezcla de azúcar y levaduras seleccionadas). Las botellas se bajan a las cavas subterráneas (a temperatura constante de 17 ºC) donde tiene lugar una segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 12 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y en el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará su dosaje Brut. Finalmente, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.
Las uvas Pinot Noir y Chardonnay utilizadas en la elaboración de este cava, proceden de viñedos propios situados en Lleida, la región de clima más continental de la D.O.Cava. Esta localización favorece una óptima concentración, en mejor acidez, más cuerpo y mayor intensidad aromática en la uva. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos.La vendimia de estas uvas tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva acabo durante la noche, con el fin de mantenerlas uvas lo más frescas posible y así mantener sus aromas íntegros y evitar procesos de oxidación o fermentación espontáneas.
Delicado color de cereza roja. Burbujas finas y persistentes.
Aromas de frutas rojas, fresas, cerezas y frutos del bosque con ligeras notas de manzana verde.
En boca es fino y ligero con un buen equilibrio entre acidez y dulzor y un final muy refrescante.
Resulta un cava ideal para aperitivos y para copas entre horas.
Recomendamos consumirlo en el periodo de un año y medio conservado en condiciones no superiores a 20ºC una vez comprado.
Consumir frío (entre 6 ºC y 8 ºC). Si es necesario, enfriar durante un rato en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se puede almacenar verticalmente.
