REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Ribera del Duero
VARIEDADES: Tinto fino (Tempranillo) 100 %
GRADUACIÓN: 15%
ENVEJECIMIENTO: Nueve meses en barrica de roble
AÑADA: 2014
FORMATO: 0,75 l.
Páramos de Legaris es una apuesta por el valor del origen y la autenticidad de los terroirs de la Ribera del Duero. El vino es el fruto de los viñedos de Tinto Fino cultivados a 900 m en tres páramos caracterizados por sus suelos pedregosos y situados en los pueblos de Moradillo de Roa, Peñafiel y Pesquera de Duero. El resultado es un vino que transmite la máxima expresividad y carácter varietal.
Con el fin de respetar el carácter frutal de Páramos, la crianza media en barrica ha sido de 9 meses en barricas bordelesas seleccionadas, en una proporción de 2/3 roble francés de grano fino y 1/3 de roble americano, en ambos casos con un 30% de barricas nuevas.
Se quiere mostrar el carácter extremo del Tinto Fino cultivado en altitud elevada, sobre las superficies planas y extensas de los páramos. Tras el despalillado, la uva llega prácticamente entera a los depósitos de acero inoxidable, elaborando por separado las diferentes procedencias de la uva. Se realiza una maceración prefermentativa en frío (10ºC) durante 3-4 días con el fin de extraer aromas y color y posteriormente se deja aumentar progresivamente la temperatura. Los vinos arrancan la fermentación alcohólica de forma natural y para expresar la tipicidad de nuestros diferentes terroirs la realizan con sus propias levaduras autóctonas.
Color rojo picota de intensidad muy alta con tonos violáceos. En nariz presenta aromas intensos de fruta roja, que predominan sobre los matices tostados de su permanencia en barrica. En boca es un vino fresco, sabroso, con tanino sedoso y redondo.
