REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O.Q. Priorat
VARIEDADES: 100% Cariñena
GRADUACIÓN: 14%
AÑADA: 2016
FORMATO: 0,75 l.
Scala Heretge rinde homenaje a los viticultores comprometidos con el Priorat, cuyas técnicas de viticultura se remontan a mediados del siglo pasado.
La elaboración del vino se realiza con garnachas de viñedos históricos. Básicamente la idea es no intervenir para que lo que muestre el vino sea la peculiaridad del terruño que tanto marca los vinos de pizarra de Priorat.
La fermentación tuvo lugar en depósitos abiertos de cemento, alternando bazuqueos y remontajes en función de la cata diaria. Fermentó con un 30% del raspón, el que corresponde a uno de los tres costers, donde se pudo vendimiar con un raspón maduro.
Estuvo 22 días en contacto con las pieles desde el encubado hasta el prensado. La fermentación tuvo lugar con las levaduras autóctonas.
Este vino procede de tres costers distintos: Cap la Serra, Parts de l’Ase y La Font, todos ellos plantados entre la Vilella Alta y Torroja justo después de la Filoxera. Por lo tanto, las edades de las plantas oscilan de los 80 hasta más de 95 años. La orientación predominante es norte, menos en uno de los viñedos, donde hay una parte que está orientada al sur.
El vino se encuentra en un momento de crecimiento, evolucionará favorablemente durante al menos los próximos 7-12 años si se almacena en buenas condiciones.
