REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Ribera del Duero
VARIETAT: Ull de llebre 93%, Cabernet Sauvignon 7%
GRADUACIÓ: 14,5%
ANYADA: 2016
FORMAT: 0,75 l.
El Legaris Criança és el vi més representatiu del celler. És mostra de l'equilibri entre la singularitat i la complexitat de la Ribera del Duero, per això, per a la seva elaboració s'han pres 10 zones geogràfiques diferents el raïm de les quals s'han elaborat per separat.
Després del desrapat, les baies van arribar pràcticament senceres als dipòsits d'acer inoxidable on es van elaborar per separat les diferents procedències del raïm. La maceració prefermentativa va tenir lloc de 3 a 4 dies a una temperatura de 10 °C per a extreure les aromes i el color que posteriorment s'apreciarà en el resultat final. La fermentació alcohòlica té lloc de manera espontània perquè pugui expressar la tipicitat dels diferents terroirs amb els seus propis llevats autòctons.
La viticultura d'aquest vi acull diferents zones geogràfiques: Pesquera del Duero i Peñafiel a Valladolid amb altituds compreses entre els 750 i els 880 metres, predominant els sòls lleugers per a donar lloc als vins més aromàtics. Villabila de Gumiel, Fuentenebro, Boada de Rosegui, Moradillo de Rosegui, a Burgos, en terrenys amb altituds compreses entre els 810 i 970 metres, on els sòls són argilencs-calcaris; i vinyes pròpies en les finques de Curiel de Duero (Valladolid) i San Martín de Rubiales (Burgos).
Posseeix un color vermell picota intens amb tons violacis. En nas presenta aromes de fruita vermella madura, ben integrats amb els matisos torrats i balsàmics procedents de la seva estada en barrica. En boca és equilibrat, ampli, elegant, intens i té un postgust allargat.
Marida a la perfecció amb el corder de llet castellà, plats de cullera, guisats de carn i formatges semicurats.
Es pot consumir al moment, encara que evoluciona molt bé en els següents 4 o 5 any.
Es recomana decantar abans de consumir per a gaudir de la màxima expressió de les seves qualitats organolèptiques. Així mateix, la temperatura de consum recomanada és de 16 °C.
