Pasta alimenticia producida a partir del secado de una masa no fermentada, elaborada con harina de maíz y de arroz.
Características:
· Aspecto: Unidades de producto enteras sin roturas ni grietas.
· Color: Amarillento, uniforme.
· Sabor y olor: Típico de la pasta.
Medidas:
· Longitud: 240 - 260 mm
· Espesor: 1,45 - 1,60 mm
Modo de preparación:
Hervir la pasta en agua abundante (1 litro de agua por cada 100 g de pasta), con un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, echar la pasta removiendo al mismo tiempo. Mantener a ebullición durante 8 minutos aproximadamente. Una vez cocida la pasta en su punto, 'al dente', escurrirla y condimentarla según el gusto.
Tiempo de cocción: 8’ al dente y 10’ normal.
Consumo:
Es la pasta más famosa del mundo y uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía italiana. Las clásicas recetas de espaguetis a la boloñesa, a la carbonara o la napolitana son las más conocidas, sin embargo, existen variaciones nuevas y exquisitas como los espaguetis con trufas, con langostinos, con salmón o
con verduras.
Historia de la marca:
José Espona, con tan sólo 20 años, fundó en 1946 la empresa que hoy es Pastas Gallo mediante la adquisición de una fábrica de harinas en Rubí (Barcelona). La producción en aquel momento era de 10.000 kg al día. En 1952 construyó una nueva fábrica en Terrassa (Barcelona), a donde trasladó la anterior fabricación. La producción aumentó a 30.000 kg al día. Años más tarde se amplía la gama de productos con la incorporación de harinas especiales para repostería, churrería y pastas alimenticias.
