REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Cava
VARIETATS: Pinot Noir 70% Chardonnay 30%
GRADUACIÓ: 11,5° - 12è
FORMAT: 0,75 l.
Anna de Codorníu Brut Rosé és la versió rosada del cava més emblemàtic de Codorníu. Una de les principals característiques d'aquest cava és la seva elegància i subtilesa, que ve donada, en bona part, per la utilització d'un 70% de la varietat més prestigiosa per a l'elaboració dels caves rosats: la Pinot Noir. Anna de Codorníu Brut Rosé és un cava molt fresc, amb tons de cirera i maduixa i bombolla fina.
Comencem per planificar el moment òptim de verema per a cada varietat. En el cas del raïm Chardonnay, derrapem i premsem i, després de la seva neteja, els mostos fermenten a una temperatura mitjana entre 15 °C i 17 °C. Per a la Pinot Noir, després del derrapat, es deixa el most en contacte amb els raïms durant unes 3 o 4 hores. A continuació, es filtra el most ja de color rosat i comença la fermentació a temperatura controlada, després de l'addició de llevats seleccionats. Una vegada realitzades totes les fermentacions i aclarits els vins, es realitza l'assemblatge dels mateixos i s'embotella el vi resultant juntament amb el licor de tiratge (mescla de sucre i llevats seleccionats). Les ampolles es baixen a les caves subterrànies (a temperatura constant de 17 °C) on té lloc una segona fermentació seguida d'un període de criança en contacte amb les mares dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 12 mesos en el celler, després dels quals té lloc el remogut (decantació de les ampolles per a facilitar l'aglutinació i posterior eliminació de sediments) i en el degorjat, moment en el qual s'extreuen els sediments dipositats després de la segona fermentació. Posteriorment s'afegeix una quantitat de licor d'expedició que determinarà la seva dosaje Brut. Finalment, es tapa l'ampolla definitivament amb un tap de suro.
El raïm Pinot Noir i Chardonnay utilitzades en l'elaboració d'aquest cava, procedeixen de vinyes pròpies situades a Lleida, la regió de clima més continental de la D.O.Cava. Aquesta localització afavoreix una òptima concentració, en millor acidesa, més cos i major intensitat aromàtica en el raïm. Els sistemes de cultiu segueixen els criteris de producció integrada i estan especialment adaptats a l'elaboració d'espumosos.la verema d'aquest raïm té lloc cap a mitjan agost i sempre es du a terme durant la nit, amb la finalitat de mantenir el raïm el més fresc possible i així mantenir les seves aromes íntegres i evitar processos d'oxidació o fermentació espontànies.
Delicat color de cirera vermella. Bombolles fines i persistents.
Aromes de fruites vermelles, maduixes, cireres i fruits del bosc amb lleugeres notes de poma verda.
En boca és fi i lleuger amb un bon equilibri entre acidesa i dolçor i un final molt refrescant.
Resulta un cava ideal per a aperitius i per a copes entre hores.
Recomanem consumir-ho en el període d'un any i mig conservat en condicions no superiors a 20 °C una vegada comprat.
Consumir fred (entre 6 °C i 8 °C). Si és necessari, refredar durant una estona en una glaçonera amb aigua, sal i gel. Evitar refredaments bruscos en el congelador. Es pot emmagatzemar verticalment.
