D.O. Penedés
Variedad: Xarel·lo 40%, chardonnay 35% y sauvignon blanc 25%
Graduación: 13% vol.
Año: 2021
Cada variedad de uva se cosecha y fermenta por separado. Las uvas son despalilladas, enfriadas, prensadas y su fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable. El trasiego posterior mezcla los vinos de las distintas variedades para buscar el coupage perfecto.
Notas de cata:
· Color: Limpio y brillante, amarillo pálido con reflejos verdosos.
· Olor: Intensamente afrutado, con notas de flores blancas y un agradable toque de cítricos (pomelo) muy largo y elegante. Destaca por su estilo refrescante.
· Gusto: Sedoso e intenso en el paladar con una acidez viva de frutas y una nota vegetativa de hinojo picante, bien estructurado, suave y refrescante.
Maridaje:
· Es un vino ideal para tomarlo en un día caluroso de verano.
· También es un complemento perfecto para las ensaladas de tofu y algas marinas.
· Perfecto para combinar con platos de la cocina japonesa y tailandesa, quesos de oveja de maduración media, perfectos para todo tipo de pescado, paella y pavo.
Servir entre 7 y 10 ºC.
Historia de la marca:
Fundada en 1890, es una de las bodegas más antiguas del Penedés. El propósito de Lacrima Baccus es hacer resurgir en las mentes de los consumidores el recuerdo de un dulce viñedo de primavera que lentamente se despierta del largo letargo del invierno, con una energía y un vigor comparable a aquellos de sus trabajadores que se ocupan incansablemente de los viñedos con esperanza y positivismo.
La finca dispone de 20 hectáreas de viñedos propios donde se cultivan variedades autóctonas como macabeo, xarel·lo, parellada y garnacha, así como variedades internacionales como chardonnay, pinot noir, merlot, y cabernet sauvignon. La bodega trabaja en dos denominaciones de origen diferentes como son las D.O. Cava y D.O. Penedés.
Hoy en día la bodega forma parte del grupo Bardinet.
