Vino de la Tierra de Cádiz
Variedad: Palomino fina 100%
Graduación: 12% vol.
Año: 2018
Elaborado con la variedad de la zona cultivada en un microclima específico de interior con la intención de conseguir la máxima expresión de la uva. A mediados de agosto, cuando está en su punto óptimo de maduración, se recolecta de forma manual. Una vez en bodega, se consigue el mosto flor, jugo que se obtiene por la propia presión de las uvas, sin añadir ningún otro tipo de peso adicional. Después, se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura constante de 17ºC durante 10 días con levaduras autóctonas.
Notas de cata:
· Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos que indican su juventud.
· Olor: Sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas frescas.
· Gusto: Suave entrada, sabrosa y elegante típica de la uva palomino.
Maridaje:
Perfecto acompañante de tapas, aperitivos y entrantes como el jamón, quesos suaves y frutos secos. Su particular sabor es el complemento ideal de pescados y mariscos, ensaladas de ahumados, arroces y verduras.
Servir entre 6 y 8º C.
Historia de la marca:
Castillo de San Diego es un icono para Bodegas Barbadillo y un referente a nivel nacional. Según consta en sus libros de contabilidad, la denominación “Vino Blanco del Castillo” data de 1883. Sin embargo, hasta 1975 no se empezó a embotellar por añadas, convirtiéndolo en el primer vino blanco producido en la provincia de Andalucía, concretamente en la población gaditana de Sanlúcar de Barrameda. Hoy en día es el vino blanco más vendido de España.
