Variedad: Macabeo, xarel·lo y parellada.
Graduación: 11,5% vol.
A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas se obtiene el mosto, aprovechando para este cava únicamente el mosto flor, obtenido sin presión de prensa. Este se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio y desfangado se traslada por variedades, a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16 º C. En estos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet y se inicia la primera fermentación. Una vez, entre 10-12 días y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella.
Notas de cata:
· Color: Amarillo dorado, brillante, con refinadas y sutiles burbujas de diminuto tamaño con desprendimiento suave y persistente del carbónico.
· Nariz: Cristalino y nítido, regala una seductora complejidad aunando juventud, madurez y aromas de evolución magistralmente costurados por el paso del tiempo. El abanico es amplio, con aromas de fruta madura, cítrico (limón), tropical (piña) y de hueso (melocotón, albaricoque), aromas de crianza en cava (levadura, pan, briox). Seductor y atractivo olfativamente.
· Boca: En el paladar, distinción y belleza táctil describen su sabor globalmente. Muy bien costurado enológicamente, el azúcar estilo brut, una acidez viva de corte cítrico y carácter que estiliza su paso por boca, carbónico exquisitamente integrado que se libera grácilmente, y un impacto de aromas complejos, cremosos, delicados y perfectamente armonizados, todos en conjunto configuran un sabor profundo, persistente y generoso.
Consumo:
Producto de corte señorial para regalar estímulo sensorial a los consumidores de espumoso más exigentes, ofreciendo un perfecto ensamblaje de juventud y madurez con delicadeza y elegancia.
Servirse fresco entre 9º y 12º C.
A finales de los años 60 creó una reserva en sus cavas que denominó Cuvée D.S. en honor a Doña Dolores Sala, que fue presidenta de la sociedad y se distinguió por su infatigable vocación viti-vinícola. Este cava reservado de la familia Ferrer, sólo aparece con las grandes añadas desde 1969.
Historia de la marca:
Durante más de 150 años, la familia Freixenet se ha dedicado al arte de hacer vinos. Esta experiencia vive dentro de cada botella que producen. Fieles a sus raíces, la compañía mantiene vivo el espíritu de la tradición, esforzándose cada día para seguir produciendo con pasión y ayudar al mundo a celebrar cada momento.
