REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Ca. Rioja
VARIETATS: 100% Ull de llebre
GRADUACIÓ: 13%
ANYADA: 2017
FORMAT: 0,75 l.
La vinya de Vinya Paceta dóna nom a aquest vi negre de criança. Aquesta vinya Cellers Bilbaïns conrea la varietat d'Ull de llebre des de 1920.
Vinya Paceta cerca l'expressió fruitera i la frescor dels vins, indispensable per als vins de criança en roure. Després del desrapat i rebregat, té lloc una maceració d'aproximadament 15 dies.
El vi té una criança de 12 mesos en barrica de roure americà, tradicional a Rioja, on es completa el caràcter fresc i afruitat del vi amb les notes torrades i especiades de la barrica, els tanins es poleixen i el vi s'arrodoneix fins a quedar llest per al seu consum.
Procedent de vinyes situades a la Rioja Alta, zona caracteritzada per la influència atlàntica, i una àmplia varietat de sòls.
Totes dues característiques aporten al vi la frescor necessària per a aconseguir vins de criança.
Aquest vi de color violaci i tons vermells té una intensitat en nas que recorda als fruits vermells i a espècies com la vainilla o el cacau que denoten la seva criança en barrica.
En boca és vellutat i fàcil de beure amb boca mitjana i records a regalèssia.
A més d'acompanyar als plats típics que lliguen tradicionalment amb els vins negres de criança, donat el seu personal caràcter amb equilibrada estructura en boca, pot harmonitzar perfectament amb plats una mica més suaus tals com arrossos, formatges, patés, guisats, verdures i peixos.
Es troba en un moment òptim de consum, podent encara continuar guanyant complexitat en ampolla 3 o 4 anys més.
