REGIÓ D'ELABORACIÓ: Cava (Penedès)
VARIETATS: Macabeu, Xarel·lo, Parellada
GRADUACIÓ: 11,5%. Sucres residuals: 3 gr/l. Conté sulfits.
ENVELLIMENT: Jove
FORMAT: 0,75 l.
Després de l'addició de llevats seleccionats, els mostos fermenten durant 12- 15 dies. Una vegada realitzades totes les fermentacions i estabilitzats els vins, es realitza l'assemblatge dels mateixos i s'embotella el vi resultant juntament amb el licor de tiratge. Les ampolles passen a les caves subterrànies (a una temperatura constant de 17 °C) on té lloc la segona fermentació, seguida d'un període de criança en contacte amb les mares dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 9 mesos en les caves entre el tiratge i el final de la criança.
El raïm utilitzat en l'elaboració de Roger de Flor procedeixen de vinyes seleccionades en la zona del Penedès, on les varietats utilitzades mostren tota la seva tipicitat. En els sòls del Penedès predomina majoritàriament l'argila, en les capes més superficials, juntament amb una mica de calcària. Quant als mètodes de cultiu, habitualment s'alternen la conducció en got i espatllera i la poda curta per a Macabeu i Parellada i llarga per al Xarel·lo.
Color groc palla molt pàl·lid. Bombolla fina i ben integrada en el vi. Aromes fruitals pròpies de les varietats utilitzades: poma, cítrics, flor d'ametller. També aromes procedents de la criança, com la mel i el pa torrat. En boca, bombolles fines i equilibrada acidesa.
És ideal com a aperitiu, acompanyant fruita seca, pastissos salats, canapès variats, etc.
