Pasta alimentaria elaborada con una cuidada selección del mejor trigo y los mejores huevos.
Características:
· Aspecto: Unidades de producto, enteras sin roturas ni grietas.
· Color: Amarillento, uniforme.
· Sabor y aroma: Propios de la pasta.
Medidas:
· Largo: 75 - 80 mm
· Ancho: 155 - 160 mm
· Grueso pared: 1,05 - 1,10 mm
Modo de preparación:
Llenar una olla grande con 3/4 partes de agua y una pizca de sal. Cuando hierva echar las placas, una a una, removiendo para que no se peguen, una vez cocidas (7 minutos al dente), retirar las placas con una espumadera y sumergirlas en agua fría durante 30-45 segundos. Una vez escurridas, depositarlas sobre un paño de hilo o algodón, ligeramente humedecido y utilizar inmediatamente, colocando una bandeja de horno, previamente untada de mantequilla o cubierta de bechamel.
Tiempo de cocción: 7’ al dente.
Consumo:
· Existen muchas variantes de este plato, las cuales provienen del contenido entre las láminas de pasta y bechamel; pudiéndose elaborar lasañas de verduras, de pescado o de carne.
· Otra de las alternativas, está relacionada con substituir la bechamel, por una velouté preparada con caldo vegetal, muy recomendable para las lasañas vegetales ya que resulta una elaboración más ligera.
Historia de la marca:
José Espona, con tan sólo 20 años, fundó en 1946 la empresa que hoy es Pastas Gallo mediante la adquisición de una fábrica de harinas en Rubí (Barcelona). La producción en aquel momento era de 10.000 kg al día. En 1952 construyó una nueva fábrica en Terrassa (Barcelona), a donde trasladó la anterior fabricación. La producción aumentó a 30.000kg al día. Años más tarde se amplía la gama de productos con la incorporación de harinas especiales para repostería, churrería y pastas alimenticias.
