Pasta alimenticia compuesta, producida a partir de la desecación de una masa no fermentada elaborada con sémola de trigo duro y agua potable, en el caso de pasta de sémola, y a la que se añade tomate concentrado y espinaca deshidratada para los otros dos tipos de pasta.
Características:
· Aspecto: Unidades de producto, enteras sin roturas ni grietas.
· Color: Amarillento, uniforme.
· Sabor y aroma: Propios de la pasta.
Medidas:
· Largo formato: 13,0 - 13,4 mm
· Grueso pared: 0.95 - 1,05 mm
· Diámetro exterior: 16 - 17 mm
Modo de preparación:
Hervir la pasta en abundante agua (1 litro por cada 100 g de pasta), con un poco de sal. Cuando el agua hierva, echar la pasta removiendo al mismo tiempo y mantener en ebullición durante 8 minutos aproximadamente. Una vez cocida la pasta en su punto, “al dente”, escurrirla y condimentarla al gusto.
Tiempo de cocción: 8’ al dente y 10’ suave.
Consumo:
· La pasta permite múltiples combinaciones con otros alimentos, verduras, hortalizas, pescado, carne en caliente o en frío como ensalada.
· Ideal para acompañar con salsas de tomate o espesas ya que debido a su forma retiene todo el sabor y contenido.
Historia de la marca:
José Espona, con tan sólo 20 años, fundó en 1946 la empresa que hoy es Pastas Gallo mediante la adquisición de una fábrica de harinas en Rubí (Barcelona). La producción en aquel momento era de 10.000 kg al día. En 1952 construyó una nueva fábrica en Terrassa (Barcelona), a donde trasladó la anterior fabricación. La producción aumentó a 30.000kg al día. Años más tarde se amplía la gama de productos con la incorporación de harinas especiales para repostería, churrería y pastas alimenticias.
