Variedad: Pedro Ximénez
Graduación: 15% vol.
Elaborado a partir de vinos generosos de uva Pedro Ximénez ecológica. Macerado naturalmente para reflejar la riqueza de aromas y sabores entrelazados con aromas característicos de su tierra y envejecido entre 6 y 8 años.
Notas de cata:
· Color: Brillante de color ámbar oscuro con ribetes dorados.
· Nariz: Muy fragante, con notables toques de piel de naranja y mandarina. Notas leves de limón entre potentes aromas de pasas y miel.
· Boca: Amplio, muy bien estructurado y equilibrado. Final de boca muy agradable con recuerdos de sus vinos generosos.
Consumo:
Ideal para tomar solo bien frío, idealmente a una temperatura de 10º C. A medida que aumente la temperatura en la copa, se apreciarán mejor la gama de aromas que posee.
Maridaje:
· Ideal para degustar a la hora del aperitivo, con ensaladas frescas de tomates confitados, productos del mar o rollitos de ahumados.
· Combina muy bien con guacamole y nachos.
· Resulta también perfecto en postres tipo peras al vino o macedonia de frutas.
Historia de la marca:
La familia Robles se ha dedicado en Montilla (Córdoba) a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación toma el relevo en la bodega y comprende la necesidad de incorporar la viticultura ecológica y el trabajo con levaduras autóctonas a la tradición de la bodega. Desde sus inicios hacia el cambio de modelo agroambiental, mantienen una relación permanente con la Universidad y diversos grupos de investigación españoles e internacionales, con los que han desarrollado diferentes estudios encaminados a la mejora de políticas medioambientales en bodega y viñedo, estudiando sus efectos sobre el vino.
