REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Bierzo
VARIETATS: Mencía 100 %
GRADUACIÓ: 13.5%
ENVELLIMENT: Jove amb criança
ANYADA: 2017
FORMAT: 0,75 l.
Verema manual en caixes de 20 kg. Mesa de selecció de raïm, gra a gra. Maceració prefermentativa a 12 °C. Fermentació alcohòlica a 22- 24 °C. Transbals i fermentació maloláctica. Després d'una elaboració que persegueix potenciar l'extraordinària aroma del raïm mencía, el vi envelleix tres mesos en barrica de roure francès (75%) i americà (25%) per a guanyar en complexitat i arrodonir la seva expressió en boca.
Les velles vinyes creixen en vessants escarpats de pissarra de les zones altes del Bierzo, on la mencía expressa el seu millor potencial.
La Escucha mostra un color cirera amb matisos violacis. Intenses aromes primàries (són les que provenen de la varietat de raïm) com mores i prunes en compota. Un suau toc de regalèssia negra amb el torrat de la fusta de la fusta de la barrica afegeixen la resta de matisos al vi.
Mostra un gran equilibri en boca, una agradable frescor, tanins vius i sedosos que donen pas a un grat record a fruites i espècies.
Combina perfectament amb múltiples plats: carn rostida, guisats, caça, bolets, cecina, formatges d'ovella curats, verdures rostides.
Consumir a una temperatura de 16 °C
