Pasta alimentaria de calidad superior precocida y desecada a baja temperatura, elaborada con una cuidada selección de sémola de trigo duro, con un proceso tradicional.
Características:
· Aspecto: Unidades de producto, enteras sin roturas ni grietas.
· Color: Amarillento, uniforme.
· Sabor y aroma: Propios de la pasta.
Modo de preparación:
Sumergir las placas colocadas de forma alternativa, con las ondulaciones en vertical y horizontal, en agua caliente del grifo, unos 15-20 minutos, hasta que las placas queden semirrígidas (o 30-35 minutos en agua fría del grifo). Remover de vez en cuando, sobre todo durante los primeros minutos. Extender las placas sobre el mármol o paño de cocina, y rellenarlas según receta.
Consumo:
· Existen muchas variantes de este plato, las variantes provienen del contenido de las láminas de pasta, en este caso se pueden elaborar canelones de verduras, de pescado o de carne.
· Otra de las variantes, está relacionada con substituir la bechamel, por una velouté hecha con caldo vegetal, muy recomendable para los canelones vegetales ya que resulta una elaboración más ligera.
Historia de la marca:
El Pavo fundado en 1898 por Ramón Flo Valls en un pequeño obrador, en la calle Borrell de Barcelona, ofreciendo alta calidad en pasta. Fue pionero en la fabricación de placas de canelón en 1911, especialidades al huevo y laminadas precocidas. Líder nacional en la venta de pastas laminadas, hoy en día pertenece a la filial de Agroaliment, Gallina Blanca.
