REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Costers del Segre
VARIETATS: Cabernet Sauvignon, Ull de llebre, Merlot, Syrah
GRADUACIÓ: 13,5%
ANYADA: 2018
FORMAT: 0,75 l.
Raimat Clam Negre és un vi que combina les varietats de Cabernet Sauvignon, Ull de llebre, Merlot i Syrah, i que aposta per la qualitat i té clar que, solament amb el seu millor raïm, es pot elaborar un bon vi.
La fermentació alcohòlica es realitza juntament amb els 'pellofa' en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada de 25°-28 °C. Durant aquest temps, les qualitats de la pell passen al most, la qual cosa proporciona al vi una subtil estructura tànnic. 8 i 10 dies després, el vi es trasbalsa a altres dipòsits per a realitzar la fermentació malolàctica.
Després d'un hivern i una primavera secs, els mesos de maig, juny i juliol van ser alarmantment càlids. Tot això va propiciar que pràcticament totes les finques de Chardonnay estiguessin llestes per a ser vendimiades el dia 4 d'agost. La sanitat va ser impecable, encara que amb menor quantitat de raïm. Les primeres fermentacions van oferir vins blancs molt frescos i nets.
Aspecte: Color vermell picota brillant i intens, amb reflexos porpra. Nas: Aromes intenses a fruites vermelles i negres, amb predomini de cireres, prunes i nabius acompanyats de notes especiades, anisades, xocolata i torrefactes
Boca: Presenta sabors de fruites vermelles i negres del bosc en confitura, com la grosella negra o la mora. També apareixen notes de xocolata negra. La sensació en boca és sedosa, amb un llarg i elegant final. Tanins madurs que es combinen amb tocs frescos, que fan d'aquest, un vi per al gaudi
Raimat Clam Negre és el complement perfecte de plats que contenen formatges curats, embotits, pernil, carns vermelles, porcí, o rostits de xai, llegums i tot tipus de pasta. Combina amb plats senzills de la cuina diària, i especialment amb plats autòctons de la mateixa regió.
Es troba en un moment òptim de consum, però es desenvoluparà favorablement en ampolla els pròxims tres o quatre anys.
