REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Ribera del Duero
VARIETAT: 100% Negre Fi
GRADUACIÓ: 14,5%
ANYADA: 2015
FORMAT: 0,75 l.
El Legaris Alcubilla de Avellaneda és fruit d'un intent del celler per expressar la riquesa, singularitat i diversitat de la Ribera del Duero. Mostra el perfil de Negre Fi procedent de Alcubilla de Avellaneda, a Sòria.
La fermentació alcohòlica d'aquest vi va tenir lloc en un petit dipòsit obert en forma d'almàssera de manera espontània amb llevats autòctons per a preservar la singularitat de la parcel·la. Per a dotar al raïm de la seva expressió màxima la intervenció ha estat mínima. No hi ha hagut control de la temperatura de fermentació i la criança es va realitzar durant 20 mesos en barriques franceses noves. Posteriorment, el vi va romandre dos mesos en dipòsit de formigó en forma d'ou on va acabar d'afinar-se abans de l'embotellament. La producció va ser de 2.200 ampolles.
El Legaris Alcubilla de Avellaneda es va elaborar de manera exclusiva amb la varietat Negre Fi, amb raïm procedent d'una vinya de 20 anys d'antiguitat, al poble que porta el seu nom, a Sòria, a una altitud de 926 metres. El raïm han estat seleccionades d'una parcel·la que corona el vessant. La vinya està plantada en un sòl argilenc amb gran capacitat de retenció d'aigua i una gran concentració de ferro que li atorga el seu color vermellós.
Posseeix un color picota intens amb rivet granat i subtils reflexos blavosos. En nas presenta unes notes elegants, on les aromes a fruita i roure es troba en perfecta harmonia. En boca el taní és molt amable i s'integra molt bé amb la fruita. És un vi llarg i intens, que en boca deixa una sensació delicada, rodona i molt persistent al final.
Es recomana la decantació 60 minuts abans del seu consum i servir-lo a una temperatura de 16 °C. Té una bona evolució en ampolla durant els següents 6 a 8 anys des de la seva adquisició si es manté en les condicions òptimes de conservació.
