Pasta alimentaria elaborada con sémola de trigo duro.
Características:
· Aspecto: Unidades de producto, enteras sin roturas ni grietas.
· Color: Amarillento, uniforme.
· Sabor y aroma: Propios de la pasta.
Medidas:
· Largo/ Ancho: 75 - 80 mm
· Peso: 8 +/- 0,2 g
· Espesor: 1 - 1,2 mm
Modo de preparación:
Llenar una olla grande con 3/4 partes de agua y una pizca de sal. Cuando hierva echar las placas, una a una, removiendo para que no se peguen, una vez cocidas (6 minutos al dente), retirar las placas con una espumadera y sumergirlas en agua fría durante 30-45 segundos, escurrirlas, colocarlas sobre un paño humedecido, rellenar y gratinar
Tiempo de cocción: 6’ al dente.
Consumo:
· Existen muchas variantes de este plato, las cuales provienen del contenido de las láminas de pasta, pudiéndose elaborar canelones de verduras, de pescado o de carne.
· Otra de las alternativas, está relacionada con substituir la bechamel, por una velouté hecha con caldo vegetal, muy recomendable para los canelones vegetales ya que resulta una elaboración más ligera.
Historia de la marca:
José Espona, con tan sólo 20 años, fundó en 1946 la empresa que hoy es Pastas Gallo mediante la adquisición de una fábrica de harinas en Rubí (Barcelona). La producción en aquel momento era de 10.000 kg al día. En 1952 construyó una nueva fábrica en Terrassa (Barcelona), a donde trasladó la anterior fabricación. La producción aumentó a 30.000kg al día. Años más tarde se amplía la gama de productos con la incorporación de harinas especiales para repostería, churrería y pastas alimenticias.
