REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Penedès
VARIETATS: 100% Parellada
GRADUACIÓ: 9,5%
ANYADA: 2018
FORMAT: 0,75 l.
Volaina és un vi de cultiu ecològic que redescobreix la delicadesa i la frescor de la varietat mediterrània parellada conreada a més de 500 metres d'altitud, alhora que dóna suport al projecte ‘Catalan Butterfly Monitoring Scheme’ d'estudi de papallones o ‘volainas’ com a bioindicadors.
El vi Volaina neix del compromís entre Celler Credo i el Museu de Ciències Naturals de Granollers per a la defensa del medi ambient. El conveni entre tots dos té com a objectiu investigar i divulgar a importància de les papallones en l'ecosistema com polinitzadores i font d'aliment per a altres espècies.
La fermentació del most té lloc en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats propis procedents de les vinyes de Celler Credo, un element identitari indispensable per a l'elaboració de vins veritablement de terrer.
Amb la finalitat d'expressar la personalitat més genuïna de la parellada, es duu a terme una lleugera maceració amb raïm derrapat al final de la fermentació, seguida d'un bâtonnage de les emboliques i una criança de sis mesos en dipòsit. Aquest vi pot presentar sediments naturals fruit d'una mínima intervenció.
El vi Volaina s'elabora a partir de dues vinyes situades en el terme municipal d'Aiguamúrcia, en Pla de Manlleu, una de les zones de major altitud al Penedès, seguint els principis de la viticultura ecològica.
La verema en Celler Credo es duu a terme sempre a mà per a assegurar una precisa selecció del raïm i garantir la seva qualitat. Així mateix, es dedica especial atenció a les maduracions amb la idea d'obtenir una acidesa fresca i natural, i amb la voluntat d'aconseguir un vi expressiu i equilibrat.
