Pasta producida a partir del secado de una masa no fermentada, la cual es elaborada con harina de maíz, y de arroz.
Características:
· Aspecto: Unidades de producto, enteras sin roturas ni grietas.
· Color: Amarillento, uniforme.
· Sabor y aroma: Propios de la pasta.
Medidas:
· Largo: 240 - 260 mm
· Grueso pared: 1,45 - 1,60 mm
Modo de preparación:
Hervir la pasta en abundante agua (1 litro por cada 100 g de pasta), con un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, echar la pasta removiendo al mismo tiempo y mantener en ebullición durante 8 minutos aproximadamente. Una vez cocida la pasta en su punto, “al dente”, escurrirla y condimentarla al gusto.
Tiempo de cocción: 8’ al dente y 10’ suave.
Consumo:
· Es la pasta más famosa del mundo, combina bien con cualquier tipo de salsa, las más clásicas la napolitana, carbonara y la boloñesa.
· También resulta exquisita con langostinos, salmón, verduras, trufa o simplemente con aceite y queso en polvo.
Historia de la marca:
José Espona, con tan sólo 20 años, fundó en 1946 la empresa que hoy es Pastas Gallo mediante la adquisición de una fábrica de harinas en Rubí (Barcelona). La producción en aquel momento era de 10.000 kg al día. En 1952 construyó una nueva fábrica en Terrassa (Barcelona), a donde trasladó la anterior fabricación. La producción aumentó a 30.000kg al día. Años más tarde se amplía la gama de productos con la incorporación de harinas especiales para repostería, churrería y pastas alimenticias.
