Pasta alimenticia producida a partir del secado de una masa no fermentada, elaborada con harina de maíz y de arroz con vegetales.
Características:
· Aspecto: Unidades de producto enteras sin roturas ni grietas.
· Color: Amarillento, uniforme.
· Sabor y olor: Típico de la pasta.
Medidas:
· Longitud: 25 - 35 mm
· Diámetro Exterior: 8,0 - 8,4 mm
· Espesor: 1,1 - 1,3 mm
Modo de preparación:
Hervir la pasta en agua abundante (1 litro de agua por cada 100 g de pasta), con un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, echar la pasta removiendo al mismo tiempo. Mantener a ebullición durante 8 minutos aproximadamente. Una vez cocida la pasta en su punto, 'al dente', escurrirla y condimentarla según el gusto.
Tiempo de cocción: 8’ al dente y 9’ normal.
Consumo:
Por su forma helicoidal ayuda a retener mejor las sustancias. Resultan ideales para acompañar con salsas de tomate o espesas, ya que se meten entre sus espacios y ganan sabor. Es un tipo de pasta que se puede utilizar tanto en platos calientes con salsas, como en platos fríos como ensaladas.
Historia de la marca:
José Espona, con tan sólo 20 años, fundó en 1946 la empresa que hoy es Pastas Gallo mediante la adquisición de una fábrica de harinas en Rubí (Barcelona). La producción en aquel momento era de 10.000 kg al día. En 1952 construyó una nueva fábrica en Terrassa (Barcelona), a donde trasladó la anterior fabricación. La producción aumentó a 30.000 kg al día. Años más tarde se amplía la gama de productos con la incorporación de harinas especiales para repostería, churrería y pastas alimenticias.
